Il menu' segue il ciclo stagionale dei prodotti locali, cambiando costantemente nelle varie portate. Punto di forza del ristorante è l'antipasto : un percorso gastronomico itinerante tra i sapori più svariati della nostra terra e dei nostri mari. Il viaggio sensoriale memorabile che ci accingiamo a farvi intraprendere, vi farà conoscere i primi e i secondi, piatti di indiscussa eccellenza e territorialità. Ogni giorno il laboratorio interno di pasticceria realizza grandi specialità per regalarvi momenti di incondizionata felicità.
L'esaltazione di un piatto trova la sua perfezione nel connubio con il giusto abbinamento del vino.
Un percorso tra i più importanti vigneti regionali e nazionali vi faranno emozionare e vi trasporteranno in terre e profumi autoctone.
L' attenzione spasmodica per la storia gastronomica delle propria terra segna la personalità dello chef e titolare del ristorante Davide Girolamo, che si riflette nei piatti progettati e realizzati da lui stesso con la preziosa collaborazione della sua brigata : la precisione nella presentazione, i sapori netti e l'eccellenza delle materie prime coniugano l'essenza della vera cucina Pugliese dove terra, profumi e clima trovano esaltazione.
Lo Chef invita i suoi clienti a scoprire gli ingredienti eccellenti di stagione, acquistati da piccoli produttori locali, trattati con estremo rispetto e rigore, in una carta che parla di tradizione.
“ Mi definisco astratto, folle, passionale ed amante incondizionato della cucina Pugliese. Ogni mia creazione si realizza ancor prima nella mia immaginazione, mentre sono al mercato tra i nostri prodotti locali, mentre cammino nella mia ardente terra, madre incondizionata di tutte le portate, mentre mi perdo tra profumi di spezie, mentre tocco con vigore ogni materia prima. Vi invito ad entrare nella mia immaginazione che diventa realtà per potervi far battere il cuore ed emozionarvi durante la degustazione del mio percorso culinario unico ed irripetibile. ”
Una cucina toccante, di sensazioni immediate, tradizionale e moderna. In continua evoluzione, sorprendente senza mai perdere di vista i prodotti stagionali ed i colori Pugliesi.
Un regalo per gli amanti dei sapori veri e dei percorsi enogastronomici indimenticabili.
Ristorante consigliato dalle guide : "Touring Club" e "Le Routard".
Un'eccellente esperienza culinaria in Puglia.
Per entrare in punta di piedi in questa terra felice e memorabile.